是食谱真的死了?我不认为所以。

CC 2.0。莉莉·贝娄

厨师泰勒·弗洛伦斯认为智能手机为基础的“微烹饪内容”是未来的发展方向,但我认为的食谱总是有自己的位置。

厨师泰勒佛罗伦萨已经放弃了食谱。尽管已经发表了近一个菜谱一年,在过去的十年中,佛罗伦萨认为,对烹饪的态度有这么显著的是食谱不再相关的移动。相反,未来在于应用提供的“微烹饪的内容。”(我们不能叫他们的食谱。)

在一篇文章华盛顿邮报所谓的““食谱都死了”:煮的未来可能是什么样的“揭示了佛罗伦萨签署了关于他所谓的‘厨房相当于GPS的,’一个叫启动是吗该大厦一个“连接食品的平台。”这将是创建自定义的菜单计划的方式:

"First, you input some basic information — whether you’re allergic to shellfish or on the Paleo Diet. Then you pick a style of dish, like pasta or a grain bowl, select from an array of ingredients, and Innit will configure a recipe — er, some micro-cooking content — for you. It’s launching with a couple of broad templates — a few swipes will transform a chicken taco to a beet-pineapple salsa lettuce wrap, for example — with more to come."

但是,是吗不会停在那里,作为配料,分层网站已经存在。是吗特点的示范影片(其中有许多是由佛罗伦萨拍摄)。最后,它要提出基于基因档案或多少步健身追踪器测量了饭菜。这将是能够为了杂货,烤箱预热,跟踪什么是在冰箱和多快,它需要被使用。换句话说,应用程序会在你身边成为数字副厨师长,始终。

我觉得有趣阅读有关是吗的愿望,以及其他奇特的烹饪应用程序的作品(如桥的厨房,其中,根据岗位,使用音频线索像炒热知道你在哪里,在配方)。但我不同意佛罗伦萨,这是在烹调前进方向。我不认为食谱都死了。

看数字。食谱销售增长6%去年,这意味着人们仍在购买他们,即使他们不是完全像佛罗伦萨的厨师想使用它们。(他抱怨说,一个人可能只使用5出的125个食谱在他的一本书。)

我也不认为一个应用程序可以把非水煎成厨师。打破食品准备到一个高度简化的,一步到步,视频辅助进程就不可能使人们在厨房里更舒适。如果有的话,它甚至还删除它们从试验和错误的,基本的味道组合,以及基本技术让烹饪更轻松,更愉快。一个应用程序不会改变的事实,大多数人不知道如何找到他们围坐在厨房里的方式。

我喜欢一个评论怎么说的:

“当谈到烹饪技术面和基本面也不容忽视。智能技术或创建配方可以把一个人变成美味,如果他们不知道如何或为何褐色的一块肉或勾芡酱的新奇方式再多。[食谱]都是看的利弊如何使用某些口味和技术来创造的东西,你以后可以拿你自己的地方非常有用的。但是,这是做任何事情的经典方法。弄懂规则,以后可以打破他们。”

烹饪应用罢工我低效​​。他们需要更多的时间来输入数据比它需要我来看看什么是在厨房和冰箱。然后我想查看我的面前单一传播的所有指令,不需要滑动手指或点;我不希望运行昂贵的屏幕上飞溅的热油的风险。

佛罗伦萨描述印刷食谱正在过时像纸质地图,但我已经知道争辩说,纸质地图都有自己的位置- 就像食谱。食谱让你漫步到陌生的领域;它鼓励你尝试新事物时的图片或描述迷人。它需要你“你不知道的地方”,而个性化的餐应用程序可以使您就在你的舒适区。

当涉及到普通的旧烹饪乐趣,你不能击败食谱。我在RUX马丁与霍顿·米夫林·哈考特的编辑部主任,谁告诉的侧岗位该配方的应用程序“只是在意识昙花一现。”他认为,食谱都是关于快乐 - 一个巨大的快乐是无法通过一个应用程序刷卡可以找到,但似乎从来没有翻转食谱书,旧的或新的网页时减少。

我希望佛罗伦萨的新的合资公司进展顺利,但我怀疑我们将看到更多的出版食谱之前,他的职业生涯已经结束。