14种用铸铁煎锅烹饪的食物

©。梅丽莎布雷梅尔

从石锅拌饭、布朗尼蛋糕到煎饼和披萨,很少有厨具像铸铁炊具一样用途广泛、经久耐用

铸铁炊具在过去几年中取得了令人难以置信的卷土,这是一个很棒的新闻。随着20世纪60年代的非克里克炊具的引入,许多铸铁煎锅被送去与野营装备的车库。但随着Nonstick炊具的迷恋开始褪色,人们开始再次唱铸铁的赞美。

那么为什么我们这么喜欢铸铁?一方面,它跳过整个毒性化学涂料生意,这很好。和不粘炊具不同,铸铁可以长生不老,这对你的钱包和地球都更友好。当然,还有表演。铸铁可以从炉顶进入烤箱,将灼热和烘烤结合起来,它是保持高温的最佳材料之一。用它做菜是一种梦想,而且用途非常广泛,你可以从下面的建议中看到。

(有用的提醒:不要忘记铸铁煎锅获得非常热 - 保持烤箱手套方便。)

1.脆盘披萨

比萨

©梅丽莎·布雷耶披萨通常要求在高热烤箱中的一块石头上煮熟,并恰到好处地面包是艺术品。但我开始在铸铁锅中制作披萨(上面的照片),没有返回。如果你也想要成为世界上最好的披萨的最简单的食谱,请阅读:铸铁披萨配方改变了一切

2.烤面食

通心粉和奶酪在煎锅

jeffreyw / flickr /CC 2.0“煎锅通心粉和奶酪,”还有什么需要说?这个Epicurious食谱甚至不需要碗。真的,如果你喜欢脆边的烤面食,用铸铁煎锅烹饪是一种有趣的方式——想想烤宽面条,烤通心粉等等。

3.玉米面包

煎锅里的玉米面包

©.@christinemitchell / twenty20玉米面包是一种铸铁经典,甚至还有一个整个类型的铸铁平底锅用于烘烤玉米形玉米面包棒 - 这就是这是多么严重。它是完美的意义;铸铁给玉米面包美丽的酥脆边缘和潮湿的中间,使其如此美味。

4.脆皮豆腐

豆腐并非万无一失;如果不以最好的方式烹饪,它可能是淡而无味的质地。这就是铸铁锅发挥作用的地方。极简主义者贝克在上面的视频中展示了魔力;你可以在这里找到食谱:爽脆豆腐

5.烤蔬菜

在铸铁煎锅的烤菜

©.@coupleinthekitchen / twenty20我们都是关于这里的烤蔬菜。烤箱的热量浓缩它们的味道并给予它们一个神奇的质地,带出最好的自我。我的秘密技巧是玻璃上釉,凯瑟琳正在使用铸铁煎锅;这两者都是:

6. Dolsot Bibimbap.

Dolsot Bibimbap.

吉伦姆·富人/维基梅德米亚的公共/CC 2.0韩国米饭石锅拌饭传统上是在一个热得滋滋响的石碗里煮的;其结果是锅底又热又脆,这是米饭中最让人上瘾的东西之一。手边没有石碗,我想知道是否可以用铸铁煎锅,果然,我偶然发现了这个食谱我的韩国厨房。这是一道美妙的菜肴,用作使用剩余的米饭和各种蔬菜的精湛的道路。

7.素食牧羊犬的馅饼

这是素食牧羊犬的馅饼配方的超简单的配方;为了在铸铁煎锅中制作这样的东西,只需在煎锅中炒蔬菜,然后在顶部加入土豆并烘烤。

8.烤玉米粥

在铸铁煎锅里的玉米粥

©梅丽莎·布雷耶我们把烤宽面条、玉米粥、披萨做成砂锅菜(上图),塞进了“lagritzza”这个愚蠢的合成词里。它融合了煎锅披萨和煎锅玉米面包的精华;它有一个酥脆的边缘,但玉米粥(又名粗玉米粉)不会变干。我怀疑有一个食谱,这是一种利用剩菜,但很容易:橄榄油在锅里,煮玉米粥,番茄酱,无论你想添加剩菜(我们使用其他一些意大利乳清干酪,一些轻香蒜酱,奶酪和其他各种比特)。350华氏度烘焙,大约30分钟,直到表面变成金黄色。

9.荷兰婴儿煎饼

荷兰婴儿煎饼

©梅丽莎·布雷耶为荷兰宝宝欢呼吧!这种蓬松的大煎饼是煎饼家族中最容易制作的,而铸铁煎锅的制作更是完美,让它的外皮酥脆轻盈,中间几乎有奶油冻的味道。如上图所示:将烤箱预热到425华氏度。用搅拌机或碗搅拌:3个鸡蛋,1/2杯牛奶,1/2杯面粉(我把通用面粉和全麦面粉混合),1汤匙枫糖浆和一小撮肉豆蔻。在10英寸的铸铁平底锅中加入四汤匙黄油,然后放入烤箱。黄油融化后,加入面糊。煮20分钟,然后把温度调到300华氏度再煮5分钟。删除装饰,吞噬。

10.素食主义者布鲁克林婴儿煎饼

素食荷兰婴儿煎饼

©梅丽莎·布雷耶这是我的素食主义者荷兰宝宝失败,这是如此美好,我将其作为布鲁克林婴儿重新命名。它真的不会像堂兄一样变成一个庞大的生物,而是一个更密集的酥脆糕点,以某种味道像漏斗蛋糕;真实的故事!预热烤箱到425.在搅拌机中融合:一个香蕉用2/3杯燕麦牛奶,1/2杯面粉,1汤匙枫糖浆,1/4茶匙香草提取物,少许盐和一点肉豆蔻。将三汤匙椰子油加入10英寸的铸铁煎锅,并将其放入烤箱中。一旦油融化,加入面糊。煮20分钟,然后把温度调到300华氏度再煮5分钟。

11.水果甜点

在铸铁煎锅里咕哝

素食盛宴餐饮/ Flickr/CC 2.0烘焙水果甜点的世界是一个美丽而又古怪的地方,在这里你可以找到诸如betties、buckles、grunts、slumps和pandowdies这样的食物,还有我们更熟悉的薯片、crumbles和cobbler这样的朋友。它们都可以用铸铁煎锅做出来(而且做得更好!),这也可以做成一道可爱的乡村菜肴。看:“薯片、贝蒂、皮带扣和软面包:水果甜点的名品”。

12. TARTE TATIN.

TATETATIN.

©梅丽莎·布雷耶法国苹果Tarte Tatin有点优雅,比先前提到的水果甜点,但它也有一个乡村的一面。着名的焦糖,颠倒的苹果馅饼通常在花哨的专业锅中烘焙,但你所需要的只是一个铸铁煎锅。守护者有一个意识指南制作完美的Tarte Tatin,该TATTE呼吁“重型烤箱煎锅” - 丁丁丁!您可以看到上面的两阶段挞纹蛋白;不幸的是,美丽揭示的照片 - TATIN的全部点!- 我的相机吃了。但是你可以在监护人的故事中看到很多美丽的例子。

13.煎锅或饼干

这只是一种非常有趣的方式制作和服务布朗尼和饼干 - 我拍摄了普通的饼干食谱,只是在煎锅中展开并像往常一样烤。然后整个东西可以被带到桌子上,从烤箱中温暖。

14.剩饭剩菜

剩菜

©.@ozmundaregalis /项目有很多方法可以重新加热剩下的食物,但是在你的铸铁煎锅中这样做可能是最不为人知的选择之一。凯瑟琳在"这是重新加热剩菜的最佳方式”。

关于你需要知道的关于烹饪和照料铸铁的一切,见:铸铁盆和平底锅,脱桃