老药草和香料怎么办

架子上的香料罐
抄送2.0 布鲁斯·埃里克·安德森

它们仍然可用,即使它们是过去味道炸弹的暗影。

很有可能你的储藏室里有香料和草药,你甚至记不起是怎么买的。我知道我知道。自从我有了小宝宝,五十多年前,蛋挞奶油和我们一起搬进了房子里,辣酱就开始流行起来。别问我干芥末的事,香菜种子,多个容器异乎寻常地繁殖。

超过保质期的香料不会让你生病或污染你的食物,但它们并不像以前那样强大。预研磨香料的建议保质期为12个月,而整个香料可以持续2-3年。你的鼻子可以做这个测试;如果一种特殊的香料打开时没有散发出强烈的香味,可能已经过了巅峰期。

为了用完旧香料,当他们被要求时,一定要在食谱中大量使用。事实上,我通常会添加比食谱要求的更多的香料;我发现北美的食谱在味道上比较保守。作为厨师Stevie Parle ,请“别害羞,把它们扔进去——你不能走得太远,通常情况下它会走得很对。”一茶匙干燥的牛至如果陈了,很容易被冲到一汤匙。增加咖喱中孜然和香菜的量,或者在墨西哥煎饼里加入辣椒粉来增加额外的热量。

如果你有少量的香料,混合香料,像扎塔一样,咖喱粉,烧烤混合物,普罗旺斯之家,玉米卷调味料,意大利调味料,卡琼或干调料,或者调味盐。你也可以做香料糊,在一个冰块托盘里冷冻,或者混合成复合黄油。

对于那些真正远去的人,考虑以非食用方式使用。如果你自己做肥皂或蜡烛,加入肉桂,生姜,还有丁香。用老药草做香囊,用来洗澡或蒸面,或者把它们放在梳妆台的抽屉里,以增加一种怡人的香味。你甚至可以香料涂料孩子们玩;混合肉豆蔻,辣椒粉,肉桂和姜黄配以水作色素。

为了避免再次陷入这种情况,以不同的方式购买香料。把自己的容器带到散装食品或健康食品店,然后装进去,这样就可以少买一些。尽可能选择全部香料,并根据需要自行研磨。(您可以为此购买专门指定的咖啡研磨机或使用研钵和研杵。)

老药草和香料怎么办
它们仍然可用,即使它们是过去味道炸弹的暗影。

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