随着时间的推移,肉类的增加或减少对你有什么影响?

汉堡
专利权 博格丹·桑贾希尼

一项对8年以上8万多人的分析表明,改变肉类消费时,过早死亡的风险会发生什么。

我们大多数人都知道吃红肉对你不太好。思考:2型糖尿病风险增加,心血管疾病,某些类型的癌症,以及过早死亡。加上加工过的红肉,比如培根,热狗,香肠能让你得到更多:增加患慢性阻塞性肺病的风险,心力衰竭,还有高血压。

因此,随着时间的推移,增加或减少肉类消费会产生影响,这是有道理的,美国和中国的一个研究小组正着手确定这些细节。问题在于,他们想找出与最初红肉摄入量无关的风险,具体来说,死亡风险。

为了研究,研究小组使用了53553名女护士的数据,30至55岁,从著名的队列研究中,护士健康研究(NHS)以及27916名男性健康专家,40至75岁,来自健康专家随访研究(HPF)。在研究开始时,所有人都没有心血管疾病和癌症。

他们测量了八年来红肉摄入量的增加或减少,然后在那之后的八年里追踪健康和死亡数据。他们的发现可能会让任何人感到惊讶。从研究中得出:

在美国男女两大群体中,我们发现,8年来红肉消费量的增加与随后8年的死亡风险直接相关,与最初的红肉摄入量和同时发生的生活方式因素变化无关。随着加工和未加工肉类消费量的增加,这种与死亡率的关系被观察到。但对于加工过的肉来说更强壮。

不足为奇,同样来自研究:

总红肉消费量减少,坚果消费量同时增加,鱼,没有皮的家禽,乳品,鸡蛋,全谷物,或者说,8年以上的蔬菜在随后的8年中与较低的死亡风险相关。

他们说,这项研究表明,改变蛋白质来源或食用健康的植物性食物,如蔬菜或全谷物,可以提高寿命。这些发现也与他们所做的短期(4年)和长期(12年)研究有关。

那么他们发现了多少相关的影响呢?调整年龄和其他潜在影响因素后:

  • 增加红肉总摄入量(加工和未加工)3.5每周或以上的服务超过8年的时间与死亡风险增加10%在接下来的八年里。
  • 增加加工红肉摄入量,比如培根,热狗,香肠和香肠,通过3.5每周服务或更多与死亡风险增加13%.

他们发现不同年龄组之间的联系是一致的,体力活动水平,饮食质量,吸烟和饮酒习惯。

同时,他们发现:

  • 在过去的八年里,每天换一份红肉,每天换一份鱼,这与死亡风险降低17%在接下来的八年里。

这对我来说很重要。现在批准了,这是一项观察研究,因此,原因无法明确确定;也,正如作者所指出的,这两个队列的成员主要是白人注册的卫生专业人员,因此这一发现可能不太适用。但是仍然,这些数据包括了长期以来的大量人口,通过对饮食和生活方式因素的大量评估,两组的结果相似。

鉴于所有先前的证据表明,食用红肉与健康不佳有关,增加一个人的摄入量会增加死亡率,这是有道理的。他们总结说,研究结果“向公众提供了一个实用的信息,告诉他们红肉消费的动态变化与健康有着怎样的联系”。“改变蛋白质来源或食用健康的植物性食物,如蔬菜或全谷物,可以提高寿命。”

研究,美国男女红肉消费量变化与总死亡率和病因特异性死亡率的关系:两项前瞻性队列研究,发表在英国医学杂志上。

随着时间的推移,肉类的增加或减少对你有什么影响?
一项对8年以上的8万人的分析表明,在改变肉类消费时,一个人过早死亡的风险会发生什么。

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