如何避免花园中的“饥饿缺口”

吃当地的季节性食物意味着在春天到来的时候,食物会变得稀薄。

罐头食品产品

盖蒂图片社

传统上,人们必须根据当地的季节来吃东西。有些时候自然比其他时候瘦。在现代世界,随着超市和全球供应链的便利,许多人已经与古老的季节模式失去了联系。但当你开始种植自己的食物时,这可以让你重新接触到多变的环境,并帮助你了解当地全年可食用的食物。

在我居住的地方,4月和5月带来了曾经被称为“饥饿差距”的现象。但是,采用正确的方法意味着,我们不必再经历这个短缺的季节,同时仍能接触到季节性的本地食物。

什么是饥饿缺口?

在历史上,“饥饿缺口”指的是冬天储存的作物开始用完,但当前季节的作物还没有准备好收割的这段时间。在每年的这个时候,园丁们能得到的新鲜农产品会少得多。现在可能是不景气时期,人们不可能直接跑到商店去购买外国商品。

今天,人们越来越了解非季节性进口农产品造成的损害。全球化食品工业的高碳成本只是越来越多的人选择自己种植食物的众多原因之一。但是,通过仔细的计划、远见和觅食,我们可以确保在夏天的主要收获季节到来之前,我们仍然有足够的食物吃。

Polytunnel增长:提前规划

Polytunnel“温室”位于阿伯丁附近的一个农舍花园里。
位于香港仔附近平房花园的Polytunnel结构。

Stanley Howe /地理杂志

在我的花园里,避免饥饿的最重要的工具是我的建起.这种宝贵的季节延长剂意味着我不仅可以在夏季种植食物,还可以在整个冬季和早春种植。在我的polytunnel中,我可以全年继续生产食物,并充分利用我的花园中的可用空间。

但是使用我的polytunnel来避免饥饿的差距意味着我必须提前计划。从7月到9月,我必须考虑种植能在polytunnel中越冬的作物,并在下一年提供更早的作物。

对于饥饿的缺口来说,一种有用的作物是紫芽花椰菜。七月播种的这种种子,将在我的复垄越冬,来年早春就有丰富的收成。卷心菜(芸苔属)家族的其他一些成员也可以通过这种方式发挥作用,包括传统作物,如羽衣甘蓝、春季卷心菜和亚洲芸苔属,它们在最寒冷的月份里,在我基本上没有霜冻但没有加热的隧道里茁壮成长。

在夏末之前,我还会种植其他多叶作物,比如冬生莴苣、芝麻菜、永菠菜和甜菜,它们的生长速度刚好能熬过冬天,然后进入休眠状态,等到第二年天气开始变暖时,就会重新开始生长。

在9月,播种越冬早豌豆或脆豌豆意味着我可以在几年前的5月底开始从polytunnel收获这些。(这取决于早春的天气。)

保存食品

除了在4月和5月从polytunnel收获芸苔菜和其他绿叶作物外,我还可以将一个季节的食物储存在我的食品储藏室里,以备下一个季节的食用。那些依赖根窖或类似空间的人通常会发现,到4月份,大多数储存的冬季农产品都过了最佳状态,如果它们还没有被吃掉的话。但现代的保存方法,如罐头食谱,可以意味着食物可以在饥饿的缺口,甚至超越。

果酱、果冻、酸辣酱、酱汁等等,都可以用装水的罐子装起来,在饥饿的间隙里丰富饮食。而现代科学意味着,当我们使用权威网站上的经过测试的食谱时,我们就可以安全地购买商品。

冰箱还提供了储存低酸性食物的潜力,比如在饥饿间隙吃的绿色蔬菜。与我们的祖先不同,我们可以将食物冷冻起来,以防止食物短缺,并在全年的饮食中保持多样性。

寻找春天的绿色植物

野韭菜
寻找野韭葱

Fertnig /盖蒂图片社

在饥饿的间隙,保存食物当然更容易维持多样化的饮食。但在早春,野生食物也可以丰富饮食。早春时节对于觅食者来说是一个激动人心的时刻,大量的绿叶植物开始出现。

我们的祖先肯定已经认识到他们所在地区一年四季野生食物的潜力,以丰富他们的本土饮食——我们也可以这样做。例如,在我的地区,荨麻、小鸡草、好国王亨利、野生大蒜、蒲公英、酢酱草和年轻的火杂草都是这个季节的一些令人愉快的东西。

吃季节性食物,从你的花园和你的当地环境,可以帮助你减少你的饮食的负面影响,如果你提前计划,你不必遭受这个时期的传统短缺。