3本新食谱,帮助你快速将晚餐摆上餐桌

©。K Martinko

这些书涉及到家庭烹饪的基本知识。

没有什么比一堆全新的烹饪书更让我兴奋的了。它们在我的家里占据了突出的位置,从厨房里的烹饪书架上,到餐桌上让我独自吃午餐时翻阅,到床头柜上深夜阅读。

我在网上的图书馆里预定了许多有趣的新烹饪书,让它们源源不断地进入我的家中。这样既节省了我的钱,又不会让房子变得太杂乱,还让我认识了世界上各种各样的优秀家庭厨师和厨师。我学习技巧、食谱和故事,这些都融入到我自己的家庭烹饪实践中。

最新的一批很有趣,三本书对食物采取了截然不同的方法,但都有一个共同的目标,那就是增加家庭烹饪的频率。我想对每一本书做一个简要的介绍,希望你也能花点时间来看看这些书。

1.

所有你需要的食谱杰西卡·巴蒂拉纳(Jessica Battilana)(利特尔,布朗& Co, 2018)

Battilana是一位资深的美食作家,他相信有必要建立一个烹饪技巧。就像音乐家会在婚礼和葬礼上演奏曲目一样,厨师们也应该有一套食谱,以便在任何场合都能烹饪出美味佳肴。她写道,

事实上,家庭烹饪并不需要成百上千的食谱。几十个好鸡蛋,以及经常烹饪鸡蛋给你带来的知识和自由,就是你真正需要的一切。
一个好的食谱会起作用;它给你一个承诺并遵守它。它会把你变成一个魔术师,能够把食材变成一顿饭,就像在灶台和水槽之间跳着厨房舞蹈一样。好菜谱永远不会过时——它会随你而变。”

书中只列出了三个类别——开胃菜、主菜、甜食——但它们都包含了五花八门的美味食谱,从甜玉米油炸饼、鳄梨柑橘沙拉到玉米饼汤、西兰花拉贝、马苏里拉奶酪饼,还有各种肉丸。甜点清单上列出的都是很奢侈的东西——手馅饼、奶油甜饼、多层蛋糕和饼干。

我已经做了一些食谱,不得不说它们很棒。我会把这本书添加到我的“尽快购买”清单中,因为在图书馆不停地续借并不会让它更受欢迎。

2.

烹饪从何开始:用简单的食谱让你成为一名伟大的厨师卡拉·拉里音乐(克拉克森·波特,2019)

Lalli Music是麦当劳的食品总监祝你有个好胃口所以当她写一本烹饪书时,这是一件大事。我已经在很多地方看到了这个,所以我想我应该看一看。结果和我预想的不一样,但是很好。

这本书的目标是为烹饪的成功建立一个基础,从食品储藏室的组织和杂货店的购物阶段,到Lalli Music所说的七种烹饪技巧:煎,平底锅烤,蒸,煮/慢炖,配菜,慢烤和糕点面团:

“我向你保证,基本上所有的食物都可以用有限的、可控的几种方式烹饪,如果你接受了这个保证,你就再也不会为一种诱人但不熟悉的配料而犹豫不决了。”

她在一开始提出了一些有趣的建议,为小批量烹饪辩护(我以前从未听说过),说它会浪费食材、单调乏味,还会让人感觉被计划所奴役。yabo彩票她主张厨房里的食物充足,这样人们就可以根据下班回家路上的感觉,每天反复研究食谱。(这在城市环境中效果更好,如果你没有小孩的话。)

她还建议“一种新的购物方式”,将食品储藏室必需品的购买外包到互联网上,只花时间选择对这顿饭至关重要的“质量可变”的食材,如农产品、面包、肉类、海鲜等。同样,这种方法在城市比在我的农村城镇好用得多,在那里网上购物是不存在的。

食谱被分成几部分:农产品、鸡蛋、意大利面和谷物、各种肉类和基本的甜食。一本伟大的书,我想添加到我的“最终购买”清单!

3.

每个人的晚餐:100个标志性的菜肴制作3种方式-简单,素食,或完美的公司作者:马克·比特曼(《克拉克森·波特》,2019)

好心的老比特曼又制造了一个!我是一个长期的书迷,但这本书有点难倒我了。我觉得这个标题有点误导人。这里有100个菜单类别,每个都有三个菜谱,但我以为它们是相同的菜谱,只是根据简单、素食和公司的要求进行了调整。事实并非如此。有些则完全不同。

例如,泰国咖喱部分包括绿鱼咖喱(简单),马萨风格的豆腐咖喱(素食)和泰国咖喱鸡腿(完美的陪伴)。炸肉排里有猪肉炸肉排(简单),南瓜炸肉排(素食),还有绿酱维也纳炸肉排(陪伴)。墨西哥玉米饼包括虾肉玉米饼、脆花生玉米饼和自制的玉米玉米饼。

菜谱本身非常简单,美味,我们都期待来自比特曼多年来,但我希望更弹性素食者的方法,如从一个素食基地开始,添加这个日常杂食动物,然后爵士这样的客人。

尽管如此,他为人所知的基本做法仍然熠熠生光:使用油、黄油或动物脂肪使食物味道更好。当你有好的食材时,你所需要的只是盐和胡椒。你只需要一些基本的厨房工具就可以准备好美味的食物。尽管我很喜欢这本书,而且会从图书馆更新几次,但我不认为我会把它添加到我的“购买”清单中。