有机真正意味着什么?食品和农业实践

在有机农场的新鲜被收获的蔬菜
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尽管有机农业在过去20年里获得了巨大的发展势头,但这个词实际上是在20世纪40年代创造的。英国农业学家沃尔特·詹姆斯第一次用这个词来形容农场是一个活的“有机体”Rodale研究所发表了他自己的耕作方法,避免使用化学品。20世纪90年代,随着人们对在食品中使用合成肥料和杀虫剂的安全问题的担忧不断增加,有机产品的普及和需求也随之增加。今天,每年的全球有机市场超过1000亿美元,大约有全球有280万有机生产商

但“有机”是什么意思,真的?在其核心,有机指的是以保护自然资源和生物多样性的方式管理,提出和养殖的食物。据美国农业部(USDA)介绍,经过认证的有机食品,并根据特定的联邦指导方针包括土壤质量、动物饲养方法、害虫控制、杂草控制和添加剂的使用。大多数时候,有机农民尽可能多地使用自然物质以及物理、机械或生物方法。

为了将官方USDA有机认证标签上的食品,生产者必须遵循该部门规定的严格规定。农场或企业可以通过美国农业部已认证的私人,外国或国家实体认证,作为全球各地的认证代理商。还有涉及的费用,认证成本因达到数千美元而异 - 根据认证代理和类型,大小和复杂性的业务。美国农业部经营有机认证成本股计划(基本上是经济援助或援助计划),可报销高达75%的合格业务费用。

一旦农场或业务发布有机认证,工作就不会停止。还有一个年度重新认证过程,以维护地位,包括现场检查和更新。

生产和农作物

有机产物在没有的土壤上生长违禁物质至少在收获前三年申请。违禁物质包括马钱子碱和砷等天然有毒物质,但也包括大多数合成肥料、除草剂和杀虫剂。

谁来决定什么可以,什么不可以?这就是国家有机标准委员会,由农业部长任命的成员组成,包括公共志愿者、有机种植者、操作者、科学家和美国农业部认可的认证代理。

基因工程(gmo)和污水污泥是不允许的,而操作必须尽可能使用有机种子和有机种植材料。害虫、杂草和疾病等问题主要是通过有机管理实践来控制的,但如果这些方法被证明是不够的,有一份可获得批准的物质清单。

在加工和处理有机农产品和农作物时,任何时候都不得与非有机产品或违禁物质接触。

牲畜和家禽

在有机农场放养的鸡
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美国农业部规定,动物必须在“适应其自然行为的生活条件”中饲养。例如,奶牛必须能够在牧场上吃草,并且全年都允许进入户外,但健康考虑或危险天气除外。有机牲畜还必须在经过认证的有机土地上饲养,并喂养100%经过认证的有机饲料,但满足动物营养需求所需的微量矿物质和维生素除外。此外,它们的管理没有使用抗生素或添加生长激素,以及其他禁止使用的饲料成分,如禽类副产品和砷化合物。

如果动物生病了,有一个名单批准的综合性以及可供他们使用的治疗方法,如止痛药和驱虫剂。除了疫苗,有机农民不能使用大多数常规药物来预防疾病和寄生虫。按照动物福利标准,如果可以挽救牲畜的生命(如果批准的治疗失败),可以给它们使用未经批准的物质,但之后它们不能作为认证的有机食品出售。

加工和多重成分食品

任何被出售、贴上有机标签或以其他方式表示为有机的产品都必须至少有95%的有机认证含量。这意味着含有多种成分的食物(饼干、面包、汤、果酱等)必须遵循同样的有机标准,同时还要考虑其他因素。

有机加工食品也不能含有人工防腐剂、色素或香料。标有“有机成分制造”的包装食品必须至少含有70%的有机成分(尽管它们不能使用美国农业部的有机印章)。

有机管理

由于农民和牧场主对疾病和害虫的预防措施有限,许多人采取措施尽量减少对环境的负面影响,例如使用粪肥堆肥或肥料避免粪肥径流,或使用作物旋转和覆盖作物以维持土壤和水质。

有机食品最大的障碍之一是它比传统产品的购买往往往往需要更多,因此,那些在某些地区的预算或生活的人可以易于访问。是不是的问题有机食品物有所值一直是人们讨论的热门话题,因此产生了各种各样的科学研究。

一个2019年发表的系统综述例如,看看35个同行评审论文,以评估有机与非有机饮食的人体健康有关的证据。虽然少数临床试验发现了与有机食品消费相关的健康结果的直接改善,但大多数评估的间接措施,如农药暴露的差异(已与之相关)许多健康问题).该报告还发现,有机饮食与降低不孕症、出生缺陷、过敏发育、高BMI、非霍奇金淋巴瘤和代谢综合征发生率相关的纵向研究也有显著的积极结果。此外,研究人员指出,越来越多的观察性研究发现,健康效益与有机食品消费有关。

有机农业对环境更好吗?

检查土壤健康的农夫的手在成长之前
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有机农业已被证明促进生物多样性,通常被认为是一个更环保和可持续的选择。在道德方面,有机牲畜养殖应该(理论上)旨在为动物提供更好的生活条件。然而,在作物生产的情况下,它可以得到更复杂的。

与传统农业相比,对抗有机农业的最大争论之一与其较低的收益率有关。一个由加州大学伯克利分校的研究人员进行的系统概述通过对115项研究的综合分析发现,有机作物的产量仅比传统作物低19%,尽管结果因作物种类和管理措施而不同。然而,其他研究给出的数字要高得多。

令人担忧的是,有机农业需要更多的土地来满足对食物的需求,特别是考虑到不断增长的全球人口。然而,考虑到第一世界国家有多少食物被浪费,这个问题在未来可yabo彩票能不会那么普遍,如果消费行为进行调整.发展中国家的担忧更大,因为要为当地居民提供足够的食物,土地压力越来越大,这也导致更多的土地从自然栖息地变成农田。

成本下降已经与大​​量温室气体排放有关,具体在于U.。在其中一项研究发现有机农业的批发转变可以增加温室气体排放量高达21%.该研究称,更大规模的有机农业(也就是说,整个国家都转向纯有机农业)可能会增加对海外进口传统农业产品的依赖,以弥补缺口。

另一方面,牛津大学研究显示有机农场比传统农场多支持34%的植物、昆虫和动物物种。对于传粉者来说,有机农场中不同物种的数量是前者的两倍。有机耕作方法也被证明是有效的随着时间的推移建立并保持土壤质量甚至减少美国水道的水污染